Fácil constatar que se trata de um prato típico português – em virtude da quantidade de ovos que a receita pressupõe -, e que nasceu dentro dos conventos e monastérios de Portugal. A doçaria conventual, por sinal, teve origem no século XV.

Fascinante em seu modo de preparo e cozedura: com o auxílio de um funil apropriado, despejam-se as gemas de ovos na água quente com açúcar e, após este “choque” de cozimento, uma espumadeira pesca esses lindos e dourados cachos.